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秋冬品种的白菜是在冬季采摘，夏季品种的白菜是在夏季采摘，春白菜是在春天采摘。可以说，白菜的采摘时间是一年四季。但一般来说，还是秋冬季收获的白菜最为普遍。白菜的成长时间大约需要三个月以上，甚至一百天左右的时间。但不同的种植环境下，其收获时间也存在差异化。种植者要按照自身条件，选择合适的时间采收。